奔富红酒过橡木桶的两种作用

        大家都知道橡木桶是一个传统的发酵容器，随着时间的变迁现在很多葡萄酒也是用不锈钢大桶进行发酵，至今仍然很多地方使用橡木桶进行发酵，澳洲奔富红酒也有许多款使用橡木桶进行发酵。那么橡木桶发酵跟不锈钢大桶发酵有什么区别呢？用我们土话讲就是可以理解成沙锅煲粥和高压锅煮粥的差异。
       橡木桶还有另外一个重要的作用那就是用来陈酿，因为很多好一点的酒发酵之后就把葡萄酒放到橡木桶里面去陈酿，陈酿时间30天到36个月不等，橡木桶陈酿是为了让酒更加的醇化，同时让酒变得更复杂。
       但不是所有的品种都适合桶内陈酿，通常是单宁丰富的红葡萄酒例如赤霞珠、马尔贝克、西拉、内比奥罗等需要经过桶内培养的过程，单宁弱、香气简单的酒不适合用桶。