开瓶与醒酒的好处

       醒酒有两个很好的理由。一种是将清澈的葡萄酒与瓶中可能形成的任何沉淀物分开，随着一些葡萄酒的成熟，它们会形成大量沉淀物，但这是完全自然的，大多数陈年红葡萄酒都会发生这种情况。
        另一个是让葡萄酒“呼吸”，这也可能有利于没有沉淀物的年轻葡萄酒，因为这个过程允许氧气与葡萄酒接触。这种与氧气的接触“打开”了葡萄酒，使其展现出最佳状态。
       螺旋盖几乎不需要说明即可打开。用这些封口密封的葡萄酒往往比用软木塞密封的葡萄酒更能保持年轻的活力，尽管有论据支持每一种。
       对于软木塞下的葡萄酒，我们在大多数情况下都推荐使用两步式侍者之友开瓶器。对于陈年明显的葡萄酒，我们通常使用 Ah-so 开瓶器或两个长开瓶器。
       首先，在打开瓶子之前将瓶子静置几个小时（最好是几天）。这将使任何沉淀物沉淀在瓶子的底部。
       醒酒前，我们建议您将少量酒倒入酒杯中。了解葡萄酒在第一次打开时的状态将有助于指导您做出醒酒决定。
       分配给每种葡萄酒的时间将根据其风格、品种和年龄而有所不同。我们所有的红酒在醒酒后至少要静置 30 分钟，平均两小时是一个不错的休息时间。
       我们建议我们所有的红酒都经过两次醒酒。要做到这一点，小心地打开瓶子，慢慢地将酒倒进一个干净的罐子里，连续不断地倒酒，确保沉淀物不受干扰。然后简单地用清水冲洗原瓶以处理所有残留的沉淀物。清洁后，将瓶子倒置，直到所有水完全排干。
        使用干净的漏斗小心地从醒酒器中重新装满。葡萄酒的这种双重充气也有助于葡萄酒打开，但是对于非常陈年的葡萄酒，建议将葡萄酒非常小心地慢慢滴入醒酒器和瓶子的侧面，以尽量减少飞溅和充气。
       普遍的共识是你不应该倒白葡萄酒 ，因为它们在户外的反应太快了。有些人在醒酒后仅 ​​15 分钟内就开始失去新鲜度和活力。
       然而， Yattarna和Bin A Chardonnay有点例外。作为无可挑剔的平衡、集中和内敛力量的葡萄酒，我们经常将它们倒出以释放出更具表现力的香气和风味。